Inlägg publicerade under kategorin Paj
På midsommardagen bjöds det en mycket god trerätters där vi alla hade ett eget ansvarsområde.
Lillasyster stog för förrätten - Västerbottensostpaj med tillbehör.
Jag har hittat ett bra recept på VB-paj hos kryddburken, som jag delar med mig av här:
Pajdeg :
1 toppits pajform aluminium 14dl
150 g smör eller margarin
2 dl mjöl
1 msk vatten
Fyllning :
250 gram riven västerbottenost
2 äggulor
2 hela ägg
2 dl grädde
Salt
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen i en bunke med fingrarna!
Tryck ut pajdegen i formen och nagga med gaffel.
Ställ i frysen under tiden du förbereder pajfyllningen.
Riv osten och blanda ihop till en smet med resten av ingredienserna.
Förgrädda pajdegen ca 10-12 min i 175 grader.
Ta ut ur ugnen och lägg i fyllningen och grädda ytterligare ca 20 min.
När du tar ut den så ”dallrar” det fortfarande lite lite i mitten, men låt pajen ”stå till sig” och servera den med fördel kall.
Servera med gräddfil, rödlök, dill, löjrom och njut!
Mamma stog för varmrätten - Rödvinbärsfylld ugnsstekt orre, klyftpotatis och en ljuvlig sås gjord på messmör och gelé.
Jag ansvarade för efterrätten - Guldbakelser med hjortron
Guldbakelser 14 st
Ugn 175 grader
Pajdeg:
100 g smör
3 dl vetemjöl
1 ½ msk vatten
Skär smöret i tärningar och nyp ihop med mjölet.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
dela den i 14 bitar och tryck ut i små aluminiumformar, ställ dem i kulen ca 30 minuter.
Fyllning och sås:
100 g mandelmassa
75 g smör
1 dl vetemjöl
2 msk socker
½ tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
2½ dl kesella vanilj
1 ägg
500 g hjortron
1 msk florsocker
Riv mandelmassan grovt.
Smält smöret i en kastrull.
Rär ner mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och mandelmassa.
Fördela smeten jämnt i formarna.
Värm kesella och ägg i en kastrull.
Tillsätt 250 g hjortron (låt dem rinna av om de varit frysta)
Toppa formarna med detta.
Ställ dem på en plåt och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.
Låt bakelserna svalna.
Sås: passera 125 g hjortron genom en
finmaskig sil.
Blanda med florsocker.
Garnera bakelserna med resten av hjortronen och servera med såsen, lite vispad grädde och citronmeliss.
Måste säga att allt detta var riktigt gott.
Har ätit fågel som liten hos min mormor, men kommer inte ihåg om det var tjäder eller orre och inte heller hur det smakade.
Men detta minns jag och det var gott!
Efterrätten blev lite torr, förmodligen är det kockens fel.
Rabarber är verkligen gott.
I den här lite omständiga pajen får de sällskap av vaniljsås och maräng i samma form.
Man kan förbereda ex dagen före och göra pajskalet och vaniljsåsen helt klara,
samtansa och skära rabarbern i bitar.
Sedan är det bara att "koka" rabarber och göra maräng, samt lägga ihop allt samma dag.
Rabarberpaj med maräng
Deg:
3 dl Vetemjöl
½ dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
1 krm Salt
100 g Margarin
1 Ägg
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt margarinet i bitar.
Arbeta ihop till smulig deg.
Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg.
Plasta in den och lägg i kylskåpet i 1 timme.
Tryck ut degen i en pajform.
Grädda i 225 grader ca 15 minuter. Låt kallna
Vaniljkräm:
2 Äggulor
2 dl Grädde
1 msk Strösocker
1 msk Potatismjöl
1 msk Vaniljsocker
Blanda alla ingredienser utom vaniljsocker i en kastrrull.
Sjud under omrörning tills det tjocknat ordentilgt.
Tillsätt vaniljsockret och låt svalna.
Häll såsen i det kalla pajskalet.
Fyllning:
500 g Rabarber
1 dl Strösocker
1 tsk Potatismjöl
Skär rabarbern i 3 cm bitar.
Blanda socker och potatismjöl.
Lägg rabarbern i en ugnsfast form och strö över sockerblandningen och blanda om allt.
Täck formen med aluminiumfolie och ställ i ugnen 225 grader, 20 minuter.
Häll bort saften från rabarberna när de är klara.
Häll rabarbern på vaniljsåsen i pajskalet.
Maräng:
2 Äggvitor
1 dl Strösocker
Vispa vitorna hårt.
Tillsätt sockret lite i taget, vispa till maräng.
Spritsa i valfritt mönster på rabarbern.
Grädda i 250 grader i några minuter, tills marängen fått lite färg.
Servera sval eller kall.
Vilken härlig helg det varit! På begäran grillade vi hamburgare och åt lunch ute idag - Härligt!
I rabatten spirar små krokusar, irisblad och tulpaner. Det om något är väl ett vårtecker - krokusblad som skjuter upp genom snön!
Lördagens premiärgrill var mycket gott! Vi gjorde det dock enkelt för oss: kotletter, köpt potatissallad och en riktigt god sås, som vi kan kalla för tomatsås. har inget exakt recept, tror det kan ha stått bak på nåt gräddfilspaket från norrmejerier, men är inte säker.
Min innehåller följande:
Creme fraiche eller gräddfil
Soltorkade tomater som mixas ihop med gräddfilen
Sen tillsätter man färsk tomat skuren i bitar
Kryddar på med lite salladskrydda, salt och svartpeppar
Till efterrätt blev det blåbärspaj som innebar att min gamla trotjänare Vår kokbok ble utbytt för Lelia. Provade ett nytt smuldegs recept, som krävde en hel del modifiering för att bli just en smuldeg och inte en smörklump. Men resultatet blev gott enligt mig.
Upptäcker nu att receptet i boken inte är detsamma som finns här. Det var 50 gram mer smör i boken, vilket kan förklara smörklumpen! Vi tar det med mindre smör så tror jag det blir kanonbra.
Äppeltantens smuldeg
1.5 dl råsocker
1.5 dl kokos
1.5 dl havregryn
2.5 dl vetemjöl
200 g kallt smör
Nyp ihop alla ingredienser till en smulig deg. Ugn 200 grader, ca 25 minuter.
Till min fyllninga hade jag bara blåbär, lite maizena och lite socker efter behag. Fanns flera fyllningar som verkade smaskiga på receptet.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 |
3 | 4 | ||||||
5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 |
|||
12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 |
18 | |||
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
|||
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
||||
|