Alla inlägg den 11 maj 2010

Carrot Ginger Walnut Cupcakes

Av Sarah - 11 maj 2010 20:01

Bakade igår lite cupcakes, det blev med morötter och ingefära.

Valnötter hade jag inte hemma så det fick bli utan, men de skulle säkert bli ännu bättre med nötter.

ca 12 cupcakes

3 ekologiska ägg

3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1½ tsk malen kanel
1 tsk kardemumma
2 tsk malen ingefära
1½ dl solrosolja
4½ dl rårivna morötter

100 g valnötter

Cream cheese lime frosting

60 g mjukt smör

5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

valnötter till garnering

1. Sätt ugnen på 175grader
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner
i äggsmeten
4. Tillsätt solrosolja, rårivna morötter och
mycket grovt hackade valnötter

5. Placera ut pappersformar i en muffinsform
och fyll formarna tll 2/3 med smet
6. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 min, låt svalna.

Frosting

1. Rör smör, florsocker, vaniljssocker, rivet limeskal
och philadelphiaost krämigt.
2. Bred frostingen över cupcakesen och garnera med valnöt.

Cupcakes · Muffins

Dela · Kommentera (3)

Tidigare månad - Senare månad

Fråga mig

2 besvarade frågor

Matbloggstoppen

Bloggtoppen

Presentation

Tvåbarnsmamma från norra Sverige, som tycker om att pyssla med lite av varje. Den här bloggen kommer att handla om mat, bak och lite annat prat. Alla bilder är mina egna om inte annat anges, inga bilder får kopieras utan min tillåtelse, men låt dig gärna

Visa presentation