Rabarber är verkligen gott.

I den här lite omständiga pajen får de sällskap av vaniljsås och maräng i samma form.

Man kan förbereda ex dagen före och göra pajskalet och vaniljsåsen helt klara,

samtansa och skära rabarbern i bitar.

Sedan är det bara att "koka" rabarber och göra maräng, samt lägga ihop allt samma dag.

Rabarberpaj med maräng

Deg:

3 dl Vetemjöl

½ dl Strösocker

1 tsk Vaniljsocker

1 krm Salt

100 g Margarin

1 Ägg

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt margarinet i bitar.

Arbeta ihop till smulig deg.

Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg.

Plasta in den och lägg i kylskåpet i 1 timme.

Tryck ut degen i en pajform.

Grädda i 225 grader ca 15 minuter. Låt kallna

Vaniljkräm:

2 Äggulor

2 dl Grädde

1 msk Strösocker

1 msk Potatismjöl

1 msk Vaniljsocker

Blanda alla ingredienser utom vaniljsocker i en kastrrull.

Sjud under omrörning tills det tjocknat ordentilgt.

Tillsätt vaniljsockret och låt svalna.

Häll såsen i det kalla pajskalet.

Fyllning:

500 g Rabarber

1 dl Strösocker

1 tsk Potatismjöl

Skär rabarbern i 3 cm bitar.

Blanda socker och potatismjöl.

Lägg rabarbern i en ugnsfast form och strö över sockerblandningen och blanda om allt.

Täck formen med aluminiumfolie och ställ i ugnen 225 grader, 20 minuter.

Häll bort saften från rabarberna när de är klara.

Häll rabarbern på vaniljsåsen i pajskalet.

Maräng:

2 Äggvitor

1 dl Strösocker

Vispa vitorna hårt.

Tillsätt sockret lite i taget, vispa till maräng.

Spritsa i valfritt mönster på rabarbern.

Grädda i 250 grader i några minuter, tills marängen fått lite färg.

Servera sval eller kall.