Alla inlägg den 29 juni 2010
Passade på att baka lite bullar idag.
Gjorde en deg på 1 liter och använde tre olika fyllningar för att få lite variation.
Använder mig av bullreceptet som finns på mjölpaketets baksida, dock mätar jag inte vetemjölet utan häller i det på känn.
Bullar - ca 40 st
50 g jäst
125 g smör
5 dl standardmjölk
½ tsk salt
1 dl strösocker
Ca 850 g (14–15 dl)
Kungsörnen Kärnvetemjöl
Uppvispat ägg + pärlsocker eller mandelspån till garnering
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°C.
Häll det över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt salt och socker och nästan allt mjöl men spar lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Tag upp degen och lägg den på ett mjölat underlag och knåda den smidig.
Skär degen i två delar och kavla till en ½ cm tjock platta.
Fyll, rulla ihop och skär varje rulle till 24 bitar som läggs i bullformar.
Jäs under bakduk 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna 8–10 min i 250°C.
Låt svalna på galler under bakduk.
Bullarna i ordning uppifrån:
Vaniljbullar
Kanelbullar
Chokladbullar
All fyllning jag gör är på känn, jag har inga exakta mått på något.
Mängderna har jag idag använt på 1/3 bit av en 1 liters deg.
De mått som står nedan är en uppskattning och kan givetvis anpassas utifrån vad man själv vill ha.
Vaniljbullar:
Smör eller margarin
ca ½ dl florsocker
ca ½ dl vaniljsocker
ca ½ dl strösocker
Kanelbullar:
Smör eller margarin
Kanel
ca ½ dl vaniljsocker
ca ½ dl strösocker
Chokladbullar:
Smör eller margarin
ca 1 ½ tsk kakao
ca ½ dl florsocker
Lite vaniljsocker
Hackad choklad, jag använde Maraou sensation Yoghurt Raspberry
Samtliga fyllningar:
Kavla ut degen i en lagom tjock rektangel.
Bred på smör
Sikta på florsocker/vaniljsocker/kakao
Strö över strösocker och hackad choklad
På de här bullarna hade jag pärlsocker och Dr Oetkers Nonpareille - små dekorationspärlor i blandade färger.
Välj sedan hur du vill att dina bullar ska se ut, grädda och provsmaka!
Lycka till!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 | 4 | 5 |
6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 |
13 |
|||
14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 |
20 |
|||
21 | 22 | 23 | 24 |
25 |
26 |
27 | |||
28 | 29 | 30 | |||||||
|